嵌瓷是潮汕和閩南地區獨特的建筑裝飾工藝。它是福佬民族的發明。在潮汕，它被稱為嵌瓷，在閩南被稱為剪碗，在臺灣被稱為剪粘，在普寧也被稱為聚饒或扣饒。嵌瓷的主要材料是各種顏色的薄瓷，切割成所需的瓷片。
嵌瓷器成立于明朝，在清朝盛行，至今已有300多年的歷史。它與潮汕地區瓷器工業的生產密切相關。最初的嵌瓷器只使用一些淘汰或廢棄的陶瓷碎片在屋頂或屋檐上嵌入簡單的花卉和植物。明代嵌瓷的圖案和顏色相對簡單。
到了清末，隨著瓷器生產技術的進步，瓷器生產作坊與工匠緊密配合，專門燒制各種色彩的低溫瓷器作為專用材料，無論是工藝品或建筑裝飾，大大地豐富了嵌瓷的色彩、構圖。彩色活潑的嵌瓷藝術嵌瓷是以繪畫、雕塑等造型藝術為基礎，具有獨特的生產工藝和欣賞價值。高超的技藝水平和不朽的藝術價值，充分體現了古代勞動人民的卓越才能和藝術創造力。
嵌瓷題材廣泛，或采用歷史和民間傳說中的英雄、文人、墨客，反映人民群眾揚正壓邪、勇于進取的精神面貌，給人以鞭策和啟迪；或者利用吉祥富貴的花、蟲、鳥、動物，營造吉祥、長壽、如意、富裕、和諧的民間簡約情感藝術氛圍。因其寫實的風格、堅實的質感、優雅的風俗共賞、栩栩如生的表達對象，深受國內外潮人的喜愛。
嵌瓷裝飾在寺廟、祠堂和大廳屋脊前，主要以雙龍戲珠、雙鳳牡丹為主題，線條粗獷有力，構圖雄偉，色彩晶瑩艷麗，動態效果大。而且裝飾脊頭、屋角的嵌瓷，多為文武加冠(三星圖)立體人物，尤其是武將的袍服頂戴，花羽盔甲剪得很細膩。屋檐下墻壁上裝飾的嵌瓷大多是花、鳥、動物、魚、蝦、昆蟲等；根據墻上的嵌瓷，麒麟、獅子、大象、鶴、梅鹿等常見，其構圖主要采用兩側對稱的方法。
獨特的生產和房屋嵌瓷裝飾的獨特生產工藝包括平嵌、浮嵌、立體嵌等。獨特的生產工藝:
1.塑料胚胎，通常被稱為捆綁瓷磚骨。它是用磚條和瓷磚切割成鑲嵌對象的棱骨部件（垂直鑲嵌應先用鐵絲綁定骨架），用石灰、紅糖和草紙制成的砂漿塑造原型；
2.剪瓷片，俗稱剪饒。熟練的工匠經常用鉗子將完整的瓷器扔掉或敲擊，并根據裂開瓷片的形狀用鉗子加工取饒；
3.鑲嵌瓷片，俗稱貼饒，即嵌瓷。施工人員要有一定的造型和色彩基礎，作品的檔次和水平取決于這個過程；
4.綜合調整，從整體構圖、色彩設置、層次、密度、動態、造型等角度考慮，增減反復調整（室內部分和單件工藝品貼金、銀、鉤線，有些也用玻璃珠、膠片裝飾）。
嵌瓷不怕海風侵蝕，長期暴露在風雨、烈日下，不褪色，被雨淋濕后，在陽光和反射下更有光澤，色彩鮮艷，比灰色塑料和陶瓷塑料更耀眼。其耐久性是其他工藝品無法替代的濕潤地區，年降雨量大，夏季溫度高，經常受到臺風的影響。
